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Soif d'idéal
Les Terrasses de Gabrielle
AOP Saint Chinian - Blanc 2016

  • 12.00 €

Domaine Les Terrasses de Gabrielle

Le nom du domaine « Les terrasses de Gabrielle » a été choisi par leurs propriétaires, Olivier Pascal et Fabienne Los Huertos, en hommage au prénom de la grand-mère d’Olivier et à celui de leur fille.

Le vignoble est situé en région Languedoc Roussillon, dans le département de l’Hérault. Olivier et Fabienne produisent des vins de schistes AOC Saint Chinian (vignoble situé sur Berlou) et des IGP Oc, Hérault, vin de France (vignoble sur Capestang).
La culture des vignes et la vinification y sont abordées à contre-courant de la modernisation et des standards.

Enfant de vignerons et collaborateur depuis 20 ans, Olivier a décidé de se lancer en 2008 et de devenir vigneron à son tour.




Notes de dégustation du Petit Bouchon

Foule sentimentale… Soif d’idéal… Pour ce vin, son nom lui colle parfaitement à la peau. La Roussanne nous donne un vin d’une grande élégance et complexité aromatique, puissant, avec une belle structure acide.

Ce cépage permet de mettre en valeur et de révéler de bons terroirs. Le cépage grenache blanc, quand à lui, apporte des notes florales, destiné à être bu jeune en raison de leur tendance à l’oxydation.

Le tout est merveilleusement bien équilibré avec la fraicheur et la tension qu’apporte le terroir des Schistes bruns attirés par les étoiles, les voiles… Oh la la vie en rose…

Le service

Idéal autour de 8°.

Passage en carafe conseillé.

À boire dès maintenant et jusqu’en 2022.

La vinification

Egrappage total.

Débourbage à froid, levures bio, vendanges manuelles.

 

Pressurage lent avec un pressoir pneumatique.
Vinification en cuve inox à température régulée. Élevage sur lies en cuve inox.

 

La culture

Biologique

Le taux de SO2

30 mg de SO2

L’âge des Vignes

Entre 10 et 15 ans

Le Terroir : Schistes bruns

Le schiste est l’une des roches sédimentaires les plus communes et des plus anciennes sur terre. Elle est aussi intimement liée à la vigne. Les vins produits sur ces terres sont racés et structurés autour de la fraîcheur. Les sols schisteux, constitués de lames rocheuses, retiennent bien la chaleur.

L’humain

Olivier PASCAL et Fabienne LOS HUERTOS

A table ?

Privilégiez les plats à base de poissons.
Maquereaux grillés aux herbes et aux champignons.

Mon idéal

Un wok de cabillaud, une recette express et santé, idéale pour un repas en amoureux.

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