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Gaillac
Domaine des Cailloutis
AOP Gaillac - Rouge 2013

  • 14.00 €

Domaine des Cailloutis

Andillac est une petite commune du pays Cordais, située dans le département du Tarn, en région Occitanie.
Le domaine des Cailloutis est perché en haut d’une colline, entre ciel et terre avec un horizon totalement dégagé. Y accéder se mérite, il faut sillonner une route bordée de vieilles maisons en pierre.
Ils travaillent main dans la main avec la nature sans la bousculer et l’écosystème présent autour des vignes sont leurs partenaires de travail (vers de terre, microorganismes, plantes, insectes …). Les seuls soins apportés à la vigne sont des extraits végétaux, des extraits homéopathiques ou minéraux de leur préparation.
La plupart de leurs cuvées sont sans sulfites ajoutés et les vendanges sont manuelles en caissettes.




Notes de dégustation du Petit Bouchon

Nous avons affaire à un vin rouge typé, souple et léger en alcool. Il ravira les amateurs de vins naturels.
Dans le verre, la robe est d’une couleur pourpre aux reflets violacés. Sombre et soutenue, elle habille élégamment le verre.
Le nez est expressif et franc. Des aromes de cassis, de pruneaux et de cerise sont révélés par des notes d’épices, de muscade et de poivre noir.
La bouche confirme les sensations olfactives, avec une longueur franche et généreuse. Le cassis, les fruits rouges, et les épices flattent notre gourmandise. Les tanins sont fins et serrés.
La finale en bouche est persistante.

Le service 

Idéal autour de 15-17°

Aération nécessaire 2 ou 3 heures.

À boire dès maintenant, nous l’avons fait vieillir pour vous.

La vinification 

Vinification traditionnelle en fût ou en cuve inox.
Utilisation de levures indigènes.
Sans sulfites ajoutés.

La culture 

Agriculture Biologique, Nature et Progrès.

Le taux de SO2 

Sans sulfites ajoutés.

L’âge des Vignes 

Entre 20 et 40 ans.

Le Terroir : Calcaire et Caillouteux.

Les sols calcaires produisent des vins qui auront une couleur soutenue et du corps. Ils restent cependant ronds et souples. Les cailloux permettent une bonne restitution de nuit de la chaleur emmagasinée pendant la journée.

L’humain 

Patricia et Bernard Fabre.

A table ?

Magret de canard rosé, sauce framboisine et pommes de terre sautées.

Mon idéal 

Parmentier de canard maison au foie gras.

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