Chablis

Le Domaine Bernard Defaix et fils se situe en plein coeur du vignoble du Chablisien, à Milly. Ses deux fils sont aux commandes de l’exploitation depuis près de vingt ans et sont la quatrième génération à perpétuer le travail des vignes et de la terre. Le Domaine a été créé en 1959, et ne comptait alors que 2 hectares.

Aujourd’hui le domaine s’étend sur 27 hectares dont la moitié en Chablis 1er Cru.

Leur philosophie est simple : « pour obtenir de bons vins il faut d’abord de bons raisins ». ainsi, le choix a été fait il y a déjà de nombreuses années, de conduire les vignes en agriculture biologique avec un suivi très rigoureux ce qui permet d’amener le raisin à son meilleur niveau de maturité et d’expression gustative.