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Domaine Defaix

Chablis

Chablis AOP

Dans le verre le vin jaune clair et brillant.

Le nez est joliment fruité. La bouche est ample, sur des notes d’agrumes et révèle une belle minéralité. La finale est persistante et aromatique.

A déguster aux alentours de 9°C-10°C. Pas de carafage nécessaire. Le caviste conseille d’aérer le vin au minimum 30 minutes au préalable.

A boire maintenant et dans les 2 ans.

Certifications & Labels

Agriculture biologique
Réf. : AR0001593
Eco-part
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Dégustation Chablis

Fruité
Equilibré
Gourmand
Sec
Souple
Charpenté

Cépage

Chardonnay 100%

Accords mets et vins

Sur un Bar sauvage en croûte de sel, Sur un plateau de fruits de mer, Frais à l’apéritif

Domaine Defaix

Le Domaine Bernard Defaix et fils se situe en plein coeur du vignoble du Chablisien, à Milly. Ses deux fils sont aux commandes de l’exploitation depuis près de vingt ans et sont la quatrième génération à perpétuer le travail des vignes et de la terre. Le Domaine a été créé en 1959, et ne comptait alors que 2 hectares.

Aujourd’hui le domaine s’étend sur 27 hectares dont la moitié en Chablis 1er Cru.

Leur philosophie est simple : « pour obtenir de bons vins il faut d’abord de bons raisins ». ainsi, le choix a été fait il y a déjà de nombreuses années, de conduire les vignes en agriculture biologique avec un suivi très rigoureux ce qui permet d’amener le raisin à son meilleur niveau de maturité et d’expression gustative.

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