Messages d'avertissement
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Dégustation Château Doyac
Cépage
Accords mets et vins
Domaine Château Doyac
C'est en 1998 que Max de Pourtalès est revenu à ses origines bordelaises avec l’acquisition du Château Doyac, avec son épouse Astrid qui l’accompagnera dans cette nouvelle aventure. D’importants travaux de rénovation ont été effectués aussi bien dans les vignes que dans les chais.
Le vignoble de 30 hectares est situé sur la commune de Saint Seurin de Cadourne. Max de Pourtalès possède un objectif bien précis, celui d’obtenir un raisin sain et mûr. Saison après saison, il se voue à l’écoute de son terroir, de la plante et de son environnement pour aller encore plus loin en choisissant la voie de la biodynamie. En effet , en biodynamie, très peu d’intrants sont tolérés dans le vin. Dans les chais du Château Doyac, la fermentation alcoolique est effectuée par des levures indigènes qui proviennent directement de la vigne.
Entourés de leur équipe et des conseils de leurs oenologues Eric Boissenot et Marco Balsimelli, Max et Astrid de Pourtalès cherchent chaque année les assemblages qui respecteront le mieux le millésime et révéleront la personnalité du vin du Château Doyac.
