Château Les Maubats

Le Domaine se situe à Roquebrune dans le Haut Entre-Deux-Mers, entre la Dordogne et la Garonne avec une superficie de 16,75 hectares. L'ensemble du vignoble est conduit en Agriculture Biologique depuis plus de 30 ans. A la vigne, les vendanges manuelles permettent un tri précis de la vendange, ce qui permet d’exclure les raisins malades ou pas assez mûrs. Ce choix adopté est très précieux lors de vendanges pluvieuses afin de récolter des fruits en qualité de maturité optimale.

Dans les chais, Christophe Cadis et ses équipes favorisent une macération pelliculaire longue pour une extraction maximale des polyphénols par une maitrise thermique afin de conserver le plus possibles les antioxydants naturels du raisin. Ce mode de vinification leur permet de limiter considérablement l’emploi des sulfites.
Une philosophie au vignoble et dans l’élaboration des vins, respectant la vigne, le terroir et l'ensemble de l'environnement.