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Dégustation Cuvée Domaine
Cépage
Accords mets et vins
Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves
Créé en 1850 par la famille Duveau, Thierry et Marie Germain reprennent le Domaine en 1991. Situé au coeur du Saumurois, à Varrains (à 5 km de Saumur), le Domaine des Roches Neuves se compose de 61 parcelles qui s’étendent sur 28 hectares en appellation Saumur Champigny pour les vins rouges, et Saumur pour les vins blancs.
Le calcaire (Tuffeau) est la force de ce Terroir. A cela s’ajoute l’influence de la Loire et la forêt de Fontevraud qui offre au vignoble un véritable microclimat.
L’alternance de sols crayeux, sableux et argileux représente une diversité de terroirs offrant d’infinies possibilités avec les deux uniques cépages présents sur le Domaine : Le Cabernet Franc et le Chenin.
Le Domaine est entièrement converti en culture biologique à la fin des années 90, puis en culture biodynamique au début des années 2000.
Cette culture en biodynamie consiste à comprendre la plante, lire la nature, la guider, l’accompagner, la respecter le plus possible afin de favoriser la vie des sols.
Cela se traduit par la recherche d’une biodiversité naturelle plutôt que provoquée, accompagnée par l'utilisation partielle de la traction animale.
"Dans l’approche de la plante, comme dans l’élevage, nous allons vers où nos sens nous mènent"
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