Clos Paradis

Le vignoble s’étend aujourd’hui sur près de 58 hectares plantés à 80 % du noble et très ancien cépage du Sauvignon pour les blancs et pour le reste un des plus délicat et élégant des cépages rouges, le Pinot Noir.

Au Domaine, la vigne est cultivée de façon traditionnelle et artisanale. Plus de 75 % du travail est réalisé manuellement. Le maître-mot étant le respect du terroir, c’est donc très naturellement que la Biodynamie s’est imposée à la vigne comme à la cave depuis le début des années 2000. Depuis les années 80, la particularité du domaine est de vinifier toutes les parcelles séparément.