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Accueil > Cave > Vins > Labels et Certifications > Biodynamique > Le Vallon

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Le Vallon

AOC Sancerre

Millésime : 2023

Le nez est fin sur la poire bien mûre et quelques notes de mangue. La bouche est ronde avec du gras et de la chair, mais aussi une fraîcheur bien maîtrisée, révélant un bel équilibre. La finale est longue et gourmande avec une légère astringence.

Nous vous conseillons d'ouvrir ce vin 30 à 45 minutes avant dégustation et de le servir autour des 12-13°C.

A boire dès maintenant ou dans les 6 ans.

Domaine Fouassier

Certifications & Labels

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Réf. : AR0002422

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Dégustation Le Vallon

Fruité

Equilibré

Gourmand

Sec

Souple

Cépage

Sauvignon 100%

Accords mets et vins

Un vin à déguster à l'apéritif, sur un poisson blanc rôti, sur un plateau de fruits de mer ou sur une viande blanche grillé. Ce vin sera idéal sur un assortiment de fromages affinés.

Domaine Fouassier

Le vignoble s’étend aujourd’hui sur près de 58 hectares plantés à 80 % du noble et très ancien cépage du Sauvignon pour les blancs et pour le reste un des plus délicat et élégant des cépages rouges, le Pinot Noir.

Au Domaine, la vigne est cultivée de façon traditionnelle et artisanale. Plus de 75 % du travail est réalisé manuellement. Le maître-mot étant le respect du terroir, c’est donc très naturellement que la Biodynamie s’est imposée à la vigne comme à la cave depuis le début des années 2000. Depuis les années 80, la particularité du domaine est de vinifier toutes les parcelles séparément.