Domaine des Cognettes

Folle de l'Ouest

val de loire igp

La Folle blanche est un cépage qui apporte de la vivacité et une sensation de fraîcheur au nez comme en bouche.

La robe est jaune pâle avec de subtils reflets verts. L’attaque en bouche est vive et rafraîchissante, sur des notes d’agrumes et plus précisément de citrons, se développant sur des notes exotiques, agréables et une grande minéralité sur la longueur.

Servi de préférence entre 8°C-10°C. Ouvrir idéalement quelques minutes avant la dégustation.

À boire dès maintenant et dans les 3 ans.

Certifications & Labels

Agriculture biologique
Vin biodynamique
Réf. : AR0001548
Eco-part
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Dégustation Folle de l'Ouest

Fruité
Equilibré
Gourmand
Sec
Souple
Charpenté

Cépage

Folle blanche 100%

Accords mets et vins

Frais à l'apéritif, Assiette de coquillages, Huîtres chaudes gratinées

Un vin authentique et frais reflet du travail délicat et maîtrisé des vignerons sur ce terroir.

Domaine des Cognettes

Le domaine est mis en valeur par Stéphane et Vincent Perraud. Tous deux se revendiquent comme des Paysans-Vignerons. Ils sont frères et sont la 7ème génération de vignerons à cultiver ces terres à Clisson, dans une région d’appellation riche en terroirs. Clisson est une commune située dans le département de la Loire-Atlantique. C‘est une cité médiévale bercée par le charme de la Sèvre et de la Moine, plus connue pour accueillir tous les ans le festival de musique Hellfest.

L’ensemble de leur vignoble est cultivé en agriculture biologique, leurs vendanges sont manuelles et leurs vinifications sont naturelles. Leur regard s’est tourné vers les méthodes de cultures plus saines pour leur santé, la vôtre et pour l’expression gustative de leurs vins.

Depuis le printemps 2018, dans une logique totalement environnementale, ils ont installé des éoliennes dans leurs vignes, pour protéger ces dernières des risques de gel printanier. Le principe est simple, il consiste à chauffer l’air froid situé au niveau du sol de la vigne en le mêlant à celui plus chaud situé au niveau des hélices.

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