Sans sulfite ajouté, ce chardonnay est une brai aude à la nature. Gourmand, frais et aromatique sont les meilleurs atouts de ce vin blanc.
Les Collines du Bourdic sont une cave coopérative participative, c'est-à-dire, que chaque vigneron est impliquer dans la cave. Ils suivent tout un cahier des charges contraignant (normes de qualité), sont rémunérés à hauteur de leurs investissements (plus que la moyenne nationale) et gardent à l'esprit la protection/conservation de leurs environnements.
Aujourd'hui, Bourdic compte plus d'une centaine de vignerons coopérateurs, s'étend sur une dizaine de communes sur 1600 ha, une trentaine de personnes qui travaillent de la vinification jusqu'à la commercialisation, toujours dans l'optique de conserver leurs valeurs et leur identité.
L'intégralité des parcelles est certifiée HVE3 et 30% sont en agriculture biologique. À terme, ils souhaitent être certifiés AB sur tout le domaine.
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